Что попробовать в Японии: блюда, которые стоит заказать туристу

Японская кухня — это не только суши и роллы. В разных регионах готовят собственные виды лапши, морепродуктов, мяса, супов и уличных закусок. Даже знакомые блюда в Японии могут заметно отличаться от их версий в российских ресторанах.

Гастрономические впечатления удобно учитывать при составлении маршрута. Начать планирование можно со статьи «Что посмотреть в Японии в первый раз».

Суши и сашими

Суши в Японии обычно выглядят лаконично: рис дополняют рыбой, морепродуктами, икрой или омлетом. Сашими — это тонко нарезанная сырая рыба без риса.

Для первого знакомства подойдёт ресторан с конвейерной подачей — кайтен-дзуси. Цвет или рисунок тарелки может обозначать стоимость порции, а заказанные блюда доставляют к столу отдельно.

Рамен, удон и соба

Рамен — пшеничная лапша в насыщенном бульоне. В Токио популярны варианты на основе соевого соуса, на Хоккайдо — мисо-рамен, а Фукуока известна раменом с густым бульоном из свиных костей.

Удон — толстая и мягкая пшеничная лапша, которую подают горячей или холодной. Соба готовится с добавлением гречневой муки и отличается более выраженным вкусом. В небольших лапшичных заказ иногда оформляют через автомат у входа: сначала выбирают блюдо и оплачивают его, затем передают талон сотруднику.

Что заказать в Токио, Киото и Осаке

В Токио стоит попробовать суши, темпуру и мондзяяки — блюдо из жидкого теста с овощами и добавками, которое готовят на горячей поверхности.

Киото известно сезонной кухней кайсэки, блюдами из тофу, сладостями из маття и обедами с несколькими небольшими порциями. Такая подача позволяет познакомиться с местными продуктами, но кайсэки лучше бронировать заранее.

В Осаке популярны такояки — шарики из теста с кусочками осьминога, и окономияки — сытная лепёшка с капустой, мясом или морепродуктами. Подробнее о переездах между этими городами читайте в статье «Транспорт в Японии: метро, синкансэн, Suica и JR Pass».

Мясо, уличная еда и десерты

Любителям мяса стоит попробовать якинику — кусочки, которые гости жарят на гриле за столом, тонкацу — свиную отбивную в хрустящей панировке, и якитори — небольшие шашлычки из курицы.

Уличную еду удобно пробовать на рынках, фестивалях и возле популярных достопримечательностей. Обратите внимание на такояки с осьминогом, окономияки, якитори, тайяки и жареную лапшу якисоба. В Фукуоке известны вечерние палатки ятай, где готовят рамен, шашлычки и другие простые блюда. Еду обычно съедают рядом с прилавком, не уходя с ней по людной улице.

Ярмарки и сезонные фестивали особенно часто проходят весной, летом и осенью. Выбрать подходящий период для путешествия поможет статья «Когда лучше ехать в Японию».

Среди десертов популярны моти, дораяки с пастой из красной фасоли, тайяки в форме рыбки и сладости с маття. В комбини можно найти онигири, сэндвичи, бенто и готовые блюда — удобный вариант для завтрака или недорогого перекуса.

Как заказать еду и учесть ограничения

Во многих заведениях есть меню с фотографиями или пластиковые модели блюд в витрине. Чаевые в Японии оставлять не принято. Счёт обычно оплачивают у кассы, а не за столом.

При аллергии или строгой диете подготовьте объяснение на японском языке. Даже овощные блюда могут содержать рыбный бульон даси, соевый соус с пшеницей или морепродукты. Людям, которые не едят мясо и рыбу, лучше заранее искать специализированные заведения.

Расходы на кафе, наличные и банковские карты разобраны в материале «Деньги в Японии: карты, наличные и бюджет поездки». А перед посещением традиционных заведений полезно прочитать статью «Правила поведения и этикет в Японии».

Познакомиться с кухней разных регионов можно во время туров в Японию: сравните маршруты и выберите программу, в которой достаточно свободного времени для рынков, кафе и местных ресторанов. Напишите нам и мы ответим на все ваши вопросы по поездке в Японию.